运城新闻网-辣椒没有传入之前,古人吃辣吗
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    辣椒没有传入之前,古人吃辣吗

    来源:发布者:时间:2020-11-19

    古人做菜会用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等为菜肴增添味道。

    除了本土的调料外,还有不少舶来品,辣椒就是其中之一。明朝末年的时候,辣椒从美洲传入我国,自此我们才有了辣椒。

    辣椒还没传到我国的时候,古代人就不吃辣味了吗?其实,那时候的人们也有辣椒的替代品。

    其实辣椒的味道才是纯正的“辣味”,不过之前我们没有辣味,一直是用其他调料来制造“辛辣味”的。

    明朝以前,大家都是用蒜、姜、葱、花椒等来制造辛辣味,这些味道虽没有辣椒辣的纯粹,但却带有辛香味,这也是一种较为刺激的味道。

    最早人们制造辣味是用葱和花椒,利用花椒的麻辣和葱的辛辣,制作不同于咸甜的奇特味道。之后人们又加入了蒜姜芥末等,为辣味的世界又增添了不少成员。

    所以秦汉的时候,巴蜀之地的人们就已经开始食辣了,只不过那时候的辣只是由这些作物来进行调制的。

    在制辣的调料里,芥末也算是味道比较强劲的一个,它是中国传统的制辣食材,主要是由芥菜籽加工而成。

    还有一种可以制造辣味的食材——茱萸。茱萸不仅出现在诗词里,还出现在人们的餐桌上,它不仅有个诗意的名字,还是一味不错的调料。

    除了植物可以作为制辣的材料,连我们饮用的酒也可以制造辣味,尤其是烧酒,那辣味也是相当销魂的。

    所以别看明朝之前我们没有辣椒,但是辣味却是不缺的,古人的智慧真的是不可低估啊。若不是他们流传下这么多的调料,哪有如今这么多美味呢?(《株洲日报》)

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